De tempo em tempo, alguns alimentos que eram considerados saudáveis começaram a ser questionados e apontados como prejudiciais, e agora é a vez do leite. O seu consumo vem sendo reduzido devido inúmeras dúvidas. Sabemos que muitas informações divergentes vem sendo divulgadas principalmente em redes sociais o que gera muita dúvida em respeito para os consumidores e até mesmo profissionais da área da saúde. Analisando essas dúvidas a ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia) e a SBAN (Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição) buscaram esclarecimentos sobre o tema, o que está disponível em seu site, analisando e avaliando os principais estudos em forma de perguntas e respostas.
O leite é uma fonte importante de proteínas de alto valor biológico, além de ser uma ótima fonte de cálcio. Primeiramente, temos que ter consciência de que não se deve considerar um único alimento como prejudicial ou saudável, existe todo um contexto em cima para ser avaliado, avaliar alimentação, estilo de vida, como o corpo é capaz de lidar com esses alimentos, ai sim isso pode ter um resultado positivo ou negativo.
Alguns profissionais que defendem a exclusão do leite afirmam alguns pontos que foram esclarecidos nesses questionários realizados pela ABRAN e SBAN alguma das perguntas foram:
– Levando em consideração que somos os únicos mamíferos que bebem leite após o desmame, podemos dizer que o leite de vaca é próprio para o consumo humano?
– Qual a relação entre leite de vaca e inflamação?
– O consumo do leite de vaca está associado a maior risco de desenvolvimento de intolerância à lactose? Pacientes diagnosticados com essa condição devem excluir totalmente o leite do seu dia a dia?
– O consumo do leite de vaca UHT é seguro?
Outras perguntas foram esclarecidas, dentro da conclusão alguns pontos importantes foram citados:
– O consumo de leite está associado a diversos benefícios à saúde, incluindo efeitos favoráveis na prevenção de doenças crônicas, cardiovasculares, osteoporose, desempenho cognitivo, dentre outros;
– O leite pode eventualmente apresentar perfil “inflamatório” em pacientes portadores de APLV. Em pessoas não alérgicas, a ingestão de laticínios pode melhorar biomarcadores inflamatórios em adultos;
– Pacientes intolerantes à lactose, dependendo do grau de acometimento (leve, moderado ou grave) podem consumir leite dentro da quantidade que se sentir confortável. Adicionalmente, podem optar por leites sem lactose ou usarem a enzima lactase via oral no momento da ingestão de leite;
– O método UHT (Ultra High Temperature) é regulamentado e aprovado por órgãos de saúde internacionais e nacionais e garante a qualidade microbiológica do leite, sem alterar as características nutricionais. Associado à conservação em embalagem assépticas, permite maior tempo de prateleira e ainda mais segurança microbiológica;

O leite isoladamente não deve ser considerado um problema, o que deve ser avaliado é a reação do seu corpo quando você faz o consumo desse alimento, e isso depende da dieta em geral e da capacidade da sua digestão.

Quando alguma pessoa apresenta algum desconforto ao consumir o leite, pode ser resultado de uma sensibilidade ou intolerância a lactose, existe também a possibilidade de ser um sinal de alergia, quando uma pequena quantidade causa reações ou sintomas de intolerância quando consumido com frequência. Importante lembrar que orientações dietéticas devem ser personalizadas, levando em consideração, saúde do individuo, necessidades nutricionais isoladas, para que seja realizada uma intervenção adequada.